CARTA SIN GLUTEN

PLATOS «AHUEVO»

Crema de calabaza y naranja con jengibre y coco

7,80€

'Ahuevos' rotos con vinagreta de remolacha

10,90€

(5,10)

‘Ahuevos’ rotos con jamón D.O. Teruel y vinagreta especial

12,80€

(5,10)

Revuelto setas silvestres, patata y trufa

11,20€

(5,10)

Huevo crujiente con guisado de sepia y alubias

11,50€

(2,3,5,8,9,10)

'Ahuevos' fritos de pato con velouté de foie gras y trufa

16,50€

(5,10)

Tortilla de patata con suquet de chistorra a la sidra y crema de queso de cabra

14,50€

(5,9)

HOJAS Y ALGO MÁS

Ensalada de quinoa, verduras crudas y encurtidas con vinagreta de lima y semillas de chía

10,50€

(10)

Ensalada de burrata con calabaza rustida con pesto de tomate con albahaca y pipas de calabaza

13,00€

(9,10)

Ensalada de codorniz escabechada, alubias rojas, granada, almendra tostada y vinagreta de mostaza antigua

13,50€

(3,4,10,13)

PARA TÍ O PARA QUIEN TU QUIERAS

Croqueta la Regi

3,00€

(5)

Ensaladilla rusa de arroz con sashimi de atún rojo, sésamo tostado y crujiente de maíz

7,80€

(2,5,6)

Patatas con mayonesa de trufa y queso parmesano

8,50€

(5,9,10)

Jamón Cebo Ibérico de Salamanca y pan crujiente

16,50€

Cecina IGP León con mouse de queso de Valdeón

14,50€

(9)

Hummus de cúrcuma con feta y crujiente de tubérculos

11,50€

(2,9)

Tartar de salmón con puré de mango, cilantro, ponzu y crujiente de yuca

14,90€

(1,2,6,7,10,11)

Carrillera de cerdo al vino tinto con balsámico y puré de calabaza asada de nuestra cosecha

16,90€

(9)

Pescado del día con berenjena a la llama, yogurt especiado, cebolla morada de la huerta y oliva negra

17,50€

(1,6,7,9)

Entrecot de vaca madurada con verduras de la huerta

28,00€

(9,10)

Y PARA TERMINAR…

Bola de helado artesanal

2,50€

(3,9)

Tiramisú de naranja valenciana con cointreau y pimienta sichuan

6,20€

(5,9,10)

Piña, ganache de chocolate, espuma de coco y avellanas

6,40€

(3,10)

Flan de queso ahumado Idiazabal con caramelo de vino tinto y mermelada de higos

6,40€

(5,9)

Coulant de chocolate con praliné de avellanas y helado de vainilla

6,80€

(3,5,9,11)

Debido al proceso de cocinado, avisamos que nuestros platos pueden contener trazas de algún alérgeno

1 Crustáceos/Crustaceans
2 Sésamo/ Sesame
3 Frutos secos/ Nuts
4 Gluten
5 Huevo/Egg
6 Pescado/Fish
7
Moluscos/Molluscs
8
Cacahuete/Peanuts
9 Lácteos/Lactose
10 Sulfito/Sulphites
11 Soja
12
Altramuces/Lupins
13
Mostaza/Mustard
14 Apio/Celery