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Restaurante en Valencia La carta

De lunes a sábado por la noche, sábados a mediodía y festivos. Entre semana a mediodía, el Menú Huerta.

Carta Sin gluten Menús Bebidas

Carta

Platos «Ahuevo»

  • Focaccia de morcilla de León con manzana, cebolla encurtida y huevo de codornizAlérgenos: gluten, huevo11,50 €
  • ‘Ahuevos’ rotos con vinagreta de remolachaAlérgenos: huevo, sulfitos12,50 €
  • ‘Ahuevos’ rotos con jamón D.O. Teruel y vinagreta especialAlérgenos: huevo, sulfitos14,50 €
  • Espárragos con emulsión de aceituna y yema trufada, flor de loto y piel de naranjaAlérgenos: huevo, lácteos, sulfitos14,30 €
  • Huevo crujiente con titaina, carne mechada de cordero y ‘quicos de maíz’Alérgenos: huevo, soja13,50 €
  • Tortilla vaga con tartar de atún picante, cebolla morada, piparra y mini anchoa crujienteAlérgenos: crustáceos, sésamo, huevo, pescado, moluscos, sulfitos, soja14,90 €
  • ‘Ahuevos’ fritos de pato con velouté de foie gras y trufaAlérgenos: huevo, sulfitos17,80 €
  • Huevos ecológicos con gambones al ajillo y chips de boniato picanteAlérgenos: crustáceos, sésamo, huevo19,60 €

Hojas y algo más

  • Ensalada con quinoa, verduras encurtidas y vinagreta de lima y chíaAlérgenos: sulfitos12,40 €
  • Burrata con calabaza rustida, granada encurtida, pesto verde y semillasAlérgenos: lácteos14,50 €
  • Berenjena con yogur griego especiado, pico de gallo, oliva negra y crujiente de arrozAlérgenos: sésamo, lácteos, sulfitos, soja, altramuces, mostaza13,50 €

Para ti o para quien tú quieras

  • Cesta pan de ‘La Tahona del abuelo’ con aceite de oliva virgen extra ‘Varona La Vella’, Sant MateuAlérgenos: gluten3,90 €
  • Croqueta la RegiAlérgenos: gluten, huevo, lácteos3,00 €
  • Ensaladilla rusa de arroz con sashimi de atún rojo, sésamo tostado y crujiente de maízAlérgenos: sésamo, huevo, pescado8,90 €
  • Jamón Cebo Ibérico de Salamanca y crujiente de maíz16,80 €
  • Cecina de León con mousse de queso de ValdeónAlérgenos: lácteos14,80 €
  • Tartar de salmón, salsa de miso y pisco, hibiscus, colirrábano fermentado y yuca crujienteAlérgenos: pescado, sulfitos, soja, apio14,90 €
  • Canelón de cerdo con bechamel de cardamomo y salsa kimchiAlérgenos: sésamo, gluten, huevo, lácteos, sulfitos16,90 €
  • Magret de pato con cremoso de polenta trufada, salsa demi-glace e higos confitadosAlérgenos: lácteos, sulfitos21,50 €
  • Pescado del día con parmentier de coliflor, pak choi, cebolla morada y dátilesAlérgenos: pregúntanos al pedir19,60 €
  • Chuletón de lomo bajo de vaca madurada +20 días con verduras de nuestra huerta34,80 €

Y para terminar…

  • Bola de helado artesanalAlérgenos: huevo, lácteos3,50 €
  • Tarta de galleta y chocolate con Baileys de la abuelaAlérgenos: frutos secos, gluten, huevo, lácteos, sulfitos7,00 €
  • Bizcocho de calabaza en 3 leches, ganache de chocolate blanco, albahaca, coulis de maracuyá y almendraAlérgenos: frutos secos, huevo, lácteos7,50 €
  • Tarta de queso azul con mermelada de ciruela y sal cítricaAlérgenos: huevo, lácteos7,50 €
  • Flan de leche de avena con kumquat de nuestros árboles y cacahuete garrapiñadoAlérgenos: huevo, cacahuete6,80 €
  • Coulant de chocolate con praliné de avellanas y helado de vainillaAlérgenos: frutos secos, huevo, lácteos8,00 €

Carta sin gluten

Casi la carta entera: de los 27 platos, 22 se sirven igual sin gluten, y el pan y la croqueta tienen su versión propia. Hay cerveza sin gluten.

Platos «Ahuevo»

  • ‘Ahuevos’ rotos con vinagreta de remolachaAlérgenos: huevo, sulfitos12,50 €
  • ‘Ahuevos’ rotos con jamón D.O. Teruel y vinagreta especialAlérgenos: huevo, sulfitos14,50 €
  • Huevo crujiente con titaina, carne mechada de cordero y ‘quicos de maíz’Alérgenos: huevo, soja13,50 €
  • Espárragos con emulsión de aceituna y yema trufada, flor de loto y piel de naranjaAlérgenos: huevo, lácteos, sulfitos14,30 €
  • Tortilla vaga con tartar de atún picante, cebolla morada, piparra y mini anchoa crujienteAlérgenos: crustáceos, sésamo, huevo, pescado, moluscos, sulfitos, soja14,90 €
  • ‘Ahuevos’ fritos de pato con velouté de foie gras y trufaAlérgenos: huevo, sulfitos17,80 €
  • Huevos ecológicos con gambones al ajillo y chips de boniato picanteAlérgenos: crustáceos, sésamo, huevo19,60 €

Hojas y algo más

  • Ensalada con quinoa, verduras encurtidas, vinagreta de lima y chíaAlérgenos: sulfitos12,40 €
  • Burrata con calabaza rustida, granada encurtida, pesto verde y semillasAlérgenos: lácteos14,50 €
  • Berenjena con yogur griego especiado, pico de gallo, oliva negra y crujiente de arrozAlérgenos: sésamo, lácteos, sulfitos, soja, altramuces, mostaza13,50 €

Para ti o para quien tú quieras

  • Pan rústico semillas y picatostes sin gluten con aceite de oliva virgen extra ‘Varona La Vella’, Sant MateuAlérgenos: sésamo, huevo, pescado, lácteos3,40 €
  • Croqueta de BoletusAlérgenos: huevo3,10 €
  • Ensaladilla rusa de arroz con sashimi de atún rojo, sésamo tostado y crujiente de maízAlérgenos: sésamo, huevo, pescado8,90 €
  • Jamón Cebo Ibérico de Salamanca y crujiente de maíz16,80 €
  • Cecina IGP León con mousse de queso de ValdeónAlérgenos: lácteos14,80 €
  • Tartar de salmón, salsa de miso y pisco, hibiscus, colirrábano fermentado y yuca crujienteAlérgenos: pescado, sulfitos, soja, apio14,90 €
  • Magret de pato con cremoso de polenta trufada con salsa demi-glace e higos confitadosAlérgenos: lácteos, sulfitos21,50 €
  • Pescado del día con parmentier de coliflor, pak choi, cebolla morada y dátilesAlérgenos: pregúntanos al pedir19,60 €
  • Chuletón de lomo bajo de vaca madurada +20 días con verduras de nuestra huertaAlérgenos: lácteos, sulfitos34,80 €

Y para terminar…

  • Bola de helado artesanalAlérgenos: huevo, lácteos3,50 €
  • Tarta de queso azul con mermelada de higos, ciruela y sal cítricaAlérgenos: huevo, lácteos7,50 €
  • Bizcocho de calabaza 3 leches, ganache de chocolate blanco, albahaca, coulis de maracuyá y almendraAlérgenos: frutos secos, huevo, lácteos7,50 €
  • Flan de leche de avena con kumquat de nuestros árboles y cacahuete garrapiñadoAlérgenos: huevo, cacahuete6,80 €
  • Coulant de chocolate con praliné de avellanas y helado de vainillaAlérgenos: frutos secos, huevo, lácteos, soja8,00 €

Menús

Menú Huerta

De lunes a viernes, a mediodía · 22,40 € con tres entrantes · 19,90 € con dos

Tres entrantes para la mesa, un principal a elegir entre cuatro y postre o café, con la primera cesta de pan incluida. Las frutas, verduras y hortalizas de este menú se cultivan, sobre todo, en nuestra huerta. Cambia cada semana.

Hay opciones adaptadas a vegetarianos y a diferentes intolerancias: pregúntanos.

El menú de esta semana

Menú Ahuevo

De lunes a sábado por la noche, y sábados a mediodía · 33 € por persona

  • Entrantes para compartirCroqueta la Regi · Burrata con tomate de la huerta, pesto de hinojo, cebolla morada, semillas y encurtidos · ‘Ahuevos’ rotos con jamón
  • Un principal a elegirArroz del día (solo a mediodía) · Magret de pato con cremoso de polenta, salsa demi-glace e higos confitados · Pescado del día con parmentier de coliflor, pak choi, cebolla morada y dátiles · Pasta a la puttanesca con salsa de tomate casera de nuestra huerta · Entrecot de vaca madurada con verduras de la huerta (5 € de suplemento)
  • Tabla de postresCon pan rústico y aceite de oliva virgen extra Varona La Vella (primera cesta incluida)

Para grupos y para cualquier mesa. Hay opciones adaptadas a vegetarianos y a diferentes intolerancias.

Menú para compartir

Para grupos de más de 8 personas, con reserva previa · 33 € por persona, bebidas aparte

  • Cinco platos al centroCroqueta la Regi · Berenjena con yogur griego especiado, pico de gallo, oliva negra y crujiente de arroz · Focaccia de morcilla de León con manzana y cebolla morada encurtida · ‘Ahuevos’ rotos con jamón · Entrecot de vaca madurada con verduras de nuestra huerta
  • Tabla de postres para compartirCon cesta de pan rústico y aceite Varona La Vella (primera cesta incluida)

Hay opciones adaptadas a vegetarianos y a diferentes intolerancias.

Bebidas

Cócteles y aperitivos

  • Martini Bianco/Rosso4,30 €
  • Vermut Iris Dorado4,60 €
  • Vermouth Bianco/rosso Carmeleta4,70 €
  • Vermouth Orange Carmeleta4,90 €
  • Tinto de verano6,00 €
  • Sangría7,50 €
  • Agua de ValenciaCava, vodka y zumo de naranja7,00 €
  • Aperol spritzAperol, cava y soda7,50 €
  • Daiquiri de piñaZumo de piña, ron blanco y azúcar8,50 €
  • Pisco SourPisco, limón, azúcar y clara huevo8,50 €
  • Espresso MartiniCafé, vodka, kahlúa8,50 €
  • Gerd Roig (sin alcohol)Frutos rojos, limón y Tanqueray 0,07,00 €
  • Baileys de la abuela4,50 €

Copas

  • WhiskyJohnnie Walker Black Label, Jack Daniel’s
  • VodkaAbsolut
  • RonBrugal, Matusalem 7 años
  • GinebraSeagram’s, Tanqueray, Hendrick’s, Gvine, Nordes, Martin Miller’s, Brockmans

Sin alcohol

  • Agua Aguaviva 1 L2,80 €
  • Agua Aguaviva 1/2 L1,80 €
  • Agua Gas Aguaviva 1/2 L2,50 €
  • Zumos2,20 €
  • Tónica2,70 €
  • Refrescos (Coca cola, Zero etc)3,20 €
  • Fuze tea / Aquarius2,80 €

Cervezas

  • Doble Alhambra3,40 €
  • Mahou tostada 0,03,50 €
  • Mahou Sin Gluten3,50 €
  • Alhambra Reserva Selección3,60 €
  • Alhambra Roja3,70 €

Cafés

  • Café Solo1,80 €
  • Café Americano1,90 €
  • Café Cortado1,90 €
  • Café con Leche2,20 €
  • Café Cappuccino2,50 €
  • Café Bombón2,10 €
  • Té e Infusiones2,30 €
  • Cremaet (Ron)3,50 €

Vinos (por copa)

  • Adriano BlancoChardonnay y Macabeo (DO Utiel Requena)3,30 €
  • Daniel Belda VerdilVerdil DO Valencia3,50 €
  • PeramorVerdejo, DO Rueda3,20 €
  • PioneroAlbariño, DO Rías Baixas4,50 €
  • Rexach Baqués (Cava)DO Cava3,50 €
  • Los Frailes RosadoMonastrell, DO Valencia3,20 €
  • Adriano TintoBobal y Merlot, DO Utiel-Requena3,30 €
  • Medrano IrazuTempranillo, Rioja Crianza3,40 €
  • Viejo Mundo RobleTempranillo, Ribera del Duero3,70 €
  • Conde de SiruelaTempranillo, Ribera del Duero3,70 €

Vinos blancos y rosados

  • Los Frailes (Rosado)Monastrell, DO Valencia17,00 €
  • Amador Medrano (Rosado)Rioja18,00 €
  • Hacienda el EspinoChardonnay, DO Almansa16,00 €
  • NOC Viognier LíasViognier, IGP Tierra de Castilla18,00 €
  • RaícesAlbillo, IGP Vino de la Tierra de Castilla y León23,00 €
  • Daniel Belda VerdilVerdil, DO Valencia18,00 €
  • Blanc de trilogiaValencia Sauvignon blanc, Muscat y Verdil18,70 €
  • Ciento VolandoVerdejo y Sauvignon Blanc, DO Valencia19,00 €
  • PioneroAlbariño, Rías Baixas25,00 €
  • Finca FeroesVerdejo, DO Rueda21,00 €
  • PeramorVerdejo, Rueda17,00 €
  • Pago de Tharsys Vendimia NocturnaAlbariño, DO Utiel – Requena24,90 €
  • ParvusAlella Chardonnay21,80 €

Cavas

  • Pago de Tharsys Millessime Brut RosadoGarnacha24,90 €
  • Laietà Brut Nature G. ReservaPansa Blanca,Chardonnay y Pinot noir33,00 €
  • Mirgin Brut Nature ReservaPansa Blanca, Macabeo, Chardonnay y Parellada24,00 €

Vinos tintos

  • Medrano Irazu crianzaRioja Tempranillo17,00 €
  • Amador Medrano TerraRioja Tempranillo21,00 €
  • Las Pizarras Fabla 506Garnacha tinta y Syrah, Calatayud17,50 €
  • DíscoloToro Tinta de Toro28,90 €
  • Lynus almaRibera del Duero Tinta del país24,90 €
  • Lynus origenTinta del País, DO Ribera del Duero34,00 €
  • Conde de SiruelaRibera del Duero Tinta del país18,50 €
  • Viejo Mundo RobleTempranillo, DO Ribera del Duero17,50 €
  • 912 de Altitud 9 mesesTempranillo, DO Ribera del Duero21,00 €
  • ParvusAlella Syrah22,50 €
  • Pago de Tharsys CityBobal, DO Utiel -Requena16,00 €
  • BilogíaValencia Monastrell y Syrah18,50 €
  • MomaValencia Monastrell y Marselán de agricultura ecológica28,90 €

Nuestros auténticos

  • 6º ElementoValencia Bobal28,40 €
  • Peña El Gato, GarnachaRioja Garnacha22,90 €
  • Ad Libitum Maturana TintaRioja Tempranillo19,90 €
  • 912 Al CuadradoRibera del Duero Tinta del país52,00 €
  • Amador Medrano Blanco RiojaRioja Tempranillo blanco28,90 €
  • Ad Libitum Maturana BlancaRioja21,40 €

Por el proceso de cocinado, nuestros platos pueden contener trazas de algún alérgeno. Si tienes alguna alergia o intolerancia, díselo a quien te atienda. No se pueden consumir tartas ni otros productos elaborados fuera del restaurante; si quieres una tarta para una celebración, la preparamos con reserva previa.