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Restaurant à Valence La carte

Servie du lundi au samedi le soir, le samedi midi et les jours fériés. En semaine le midi, le Menú Huerta.

Carte Sans gluten Menus Boissons

Carte

Les plats ‘Ahuevo’

  • Focaccia au boudin noir de León, pomme, oignon mariné et œuf de cailleAllergènes : gluten, œuf11,50 €
  • ‘Ahuevos’ rotos (œufs cassés) à la vinaigrette de betteraveAllergènes : œuf, sulfites12,50 €
  • ‘Ahuevos’ rotos au jambon D.O. Teruel et vinaigrette maisonAllergènes : œuf, sulfites14,50 €
  • Asperges, émulsion d’olive et jaune d’œuf truffé, fleur de lotus et zeste d’orangeAllergènes : œuf, lait, sulfites14,30 €
  • Œuf croustillant à la titaina, effiloché d’agneau et maïs grilléAllergènes : œuf, soja13,50 €
  • Tortilla vaga (omelette baveuse) au tartare de thon épicé, oignon rouge, piparra et mini anchois croustillantAllergènes : crustacés, sésame, œuf, poisson, mollusques, sulfites, soja14,90 €
  • Œufs de cane au plat, velouté de foie gras et truffeAllergènes : œuf, sulfites17,80 €
  • Œufs bio, gambas à l’ail et chips de patate douce épicéesAllergènes : crustacés, sésame, œuf19,60 €

Salades et plus

  • Salade de quinoa, légumes marinés et vinaigrette citron vert et chiaAllergènes : sulfites12,40 €
  • Burrata au potiron rôti, grenade marinée, pesto vert et grainesAllergènes : lait14,50 €
  • Aubergine au yaourt grec épicé, pico de gallo, olive noire et croustillant de rizAllergènes : sésame, lait, sulfites, soja, lupin, moutarde13,50 €

Pour vous, ou pour qui vous voulez

  • Corbeille de pain de ‘La Tahona del Abuelo’, huile d’olive vierge extra ‘Varona La Vella’ de Sant MateuAllergènes : gluten3,90 €
  • Croqueta la RegiAllergènes : gluten, œuf, lait3,00 €
  • Salade russe de riz au sashimi de thon rouge, sésame grillé et maïs croustillantAllergènes : sésame, œuf, poisson8,90 €
  • Jambon de cebo ibérique de Salamanque et maïs croustillant16,80 €
  • Cecina de León IGP (bœuf séché) et mousse de fromage de ValdeónAllergènes : lait14,80 €
  • Tartare de saumon, sauce miso et pisco, hibiscus, chou-rave fermenté et manioc croustillantAllergènes : poisson, sulfites, soja, céleri14,90 €
  • Cannelloni de porc, béchamel à la cardamome et sauce kimchiAllergènes : sésame, gluten, œuf, lait, sulfites16,90 €
  • Magret de canard, crémeux de polenta truffée, sauce demi-glace et figues confitesAllergènes : lait, sulfites21,50 €
  • Poisson du jour, parmentier de chou-fleur, pak choï, oignon rouge et dattesAllergènes : demandez-nous lors de la commande19,60 €
  • Côte de bœuf (faux-filet) maturée plus de 20 jours, avec les légumes de notre potager34,80 €

Et pour finir…

  • Boule de glace artisanaleAllergènes : œuf, lait3,50 €
  • Gâteau biscuit et chocolat au Baileys de la abuelaAllergènes : fruits à coque, gluten, œuf, lait, sulfites7,00 €
  • Gâteau au potiron aux trois laits, ganache au chocolat blanc, basilic, coulis de fruit de la passion et amandeAllergènes : fruits à coque, œuf, lait7,50 €
  • Cheesecake au fromage bleu, confiture de prunes et sel aux agrumesAllergènes : œuf, lait7,50 €
  • Flan au lait d’avoine, kumquats de nos arbres et cacahuètes pralinéesAllergènes : œuf, arachides6,80 €
  • Coulant au chocolat, praliné noisette et glace vanilleAllergènes : fruits à coque, œuf, lait8,00 €

Carte sans gluten

Presque toute la carte : sur les 27 plats, 22 sont servis à l’identique sans gluten, et le pain et la croquette ont leur propre version. Il y a aussi de la bière sans gluten.

Les plats ‘Ahuevo’

  • ‘Ahuevos’ rotos (œufs cassés) à la vinaigrette de betteraveAllergènes : œuf, sulfites12,50 €
  • ‘Ahuevos’ rotos au jambon D.O. Teruel et vinaigrette maisonAllergènes : œuf, sulfites14,50 €
  • Œuf croustillant à la titaina, effiloché d’agneau et maïs grilléAllergènes : œuf, soja13,50 €
  • Asperges, émulsion d’olive et jaune d’œuf truffé, fleur de lotus et zeste d’orangeAllergènes : œuf, lait, sulfites14,30 €
  • Tortilla vaga (omelette baveuse) au tartare de thon épicé, oignon rouge, piparra et mini anchois croustillantAllergènes : crustacés, sésame, œuf, poisson, mollusques, sulfites, soja14,90 €
  • Œufs de cane au plat, velouté de foie gras et truffeAllergènes : œuf, sulfites17,80 €
  • Œufs bio, gambas à l’ail et chips de patate douce épicéesAllergènes : crustacés, sésame, œuf19,60 €

Salades et plus

  • Salade de quinoa, légumes marinés et vinaigrette citron vert et chiaAllergènes : sulfites12,40 €
  • Burrata au potiron rôti, grenade marinée, pesto vert et grainesAllergènes : lait14,50 €
  • Aubergine au yaourt grec épicé, pico de gallo, olive noire et croustillant de rizAllergènes : sésame, lait, sulfites, soja, lupin, moutarde13,50 €

Pour vous, ou pour qui vous voulez

  • Pain rustique aux graines et croûtons sans gluten, huile d’olive vierge extra ‘Varona La Vella’ de Sant MateuAllergènes : sésame, œuf, poisson, lait3,40 €
  • Croquette aux cèpesAllergènes : œuf3,10 €
  • Salade russe de riz au sashimi de thon rouge, sésame grillé et maïs croustillantAllergènes : sésame, œuf, poisson8,90 €
  • Jambon de cebo ibérique de Salamanque et maïs croustillant16,80 €
  • Cecina de León IGP (bœuf séché) et mousse de fromage de ValdeónAllergènes : lait14,80 €
  • Tartare de saumon, sauce miso et pisco, hibiscus, chou-rave fermenté et manioc croustillantAllergènes : poisson, sulfites, soja, céleri14,90 €
  • Magret de canard, crémeux de polenta truffée, sauce demi-glace et figues confitesAllergènes : lait, sulfites21,50 €
  • Poisson du jour, parmentier de chou-fleur, pak choï, oignon rouge et dattesAllergènes : demandez-nous lors de la commande19,60 €
  • Côte de bœuf (faux-filet) maturée plus de 20 jours, avec les légumes de notre potagerAllergènes : lait, sulfites34,80 €

Et pour finir…

  • Boule de glace artisanaleAllergènes : œuf, lait3,50 €
  • Cheesecake au fromage bleu, confiture de figues et de prunes et sel aux agrumesAllergènes : œuf, lait7,50 €
  • Gâteau au potiron aux trois laits, ganache au chocolat blanc, basilic, coulis de fruit de la passion et amandeAllergènes : fruits à coque, œuf, lait7,50 €
  • Flan au lait d’avoine, kumquats de nos arbres et cacahuètes pralinéesAllergènes : œuf, arachides6,80 €
  • Coulant au chocolat, praliné noisette et glace vanilleAllergènes : fruits à coque, œuf, lait, soja8,00 €

Menus

Menú Huerta

Du lundi au vendredi, le midi · 22,40 € avec trois entrées · 19,90 € avec deux

Trois entrées pour la table, un plat au choix parmi quatre et un dessert ou un café, avec la première corbeille de pain comprise. Les fruits et légumes de ce menu sont cultivés, pour la plupart, dans notre potager. Il change chaque semaine.

Il y a des options adaptées aux végétariens et aux différentes intolérances : demandez-nous.

Le menu de la semaine (en espagnol)

Menú Ahuevo

Du lundi au samedi le soir, et le samedi midi · 33 € par personne

  • Entrées à partagerCroqueta la RegiBurrata aux tomates du potager, pesto de fenouil, oignon rouge, graines et pickles‘Ahuevos’ rotos au jambon
  • Un plat au choixRiz du jour (le midi seulement)Magret de canard, crémeux de polenta, sauce demi-glace et figues confitesPoisson du jour, parmentier de chou-fleur, pak choï, oignon rouge et dattesPâtes alla puttanesca à la sauce tomate maison de notre potagerEntrecôte de bœuf maturée avec les légumes du potager (supplément de 5 €)
  • Planche de dessertsAvec du pain rustique et l’huile d’olive vierge extra Varona La Vella (première corbeille comprise)

Pour les groupes et pour toutes les tables. Il y a des options adaptées aux végétariens et aux différentes intolérances.

Menu à partager

Pour les groupes de plus de 8 personnes, sur réservation · 33 € par personne, boissons non comprises

  • Cinq plats au centre de la tableCroqueta la RegiAubergine au yaourt grec épicé, pico de gallo, olive noire et croustillant de rizFocaccia au boudin noir de León, pomme et oignon rouge mariné‘Ahuevos’ rotos au jambonEntrecôte de bœuf maturée avec les légumes de notre potager
  • Planche de desserts à partagerAvec une corbeille de pain rustique et l’huile Varona La Vella (première corbeille comprise)

Il y a des options adaptées aux végétariens et aux différentes intolérances.

Boissons

Cocktails et apéritifs

  • Martini Bianco/Rosso4,30 €
  • Vermut Iris Dorado4,60 €
  • Vermouth Bianco/rosso Carmeleta4,70 €
  • Vermouth Orange Carmeleta4,90 €
  • Tinto de verano (vin rouge et limonade)6,00 €
  • Sangría7,50 €
  • Agua de ValenciaCava, vodka et jus d’orange7,00 €
  • Aperol spritzAperol, cava et soda7,50 €
  • Daïquiri à l’ananasJus d’ananas, rhum blanc et sucre8,50 €
  • Pisco SourPisco, citron, sucre et blanc d’œuf8,50 €
  • Espresso MartiniCafé, vodka et Kahlúa8,50 €
  • Gerd Roig (sans alcool)Fruits rouges, citron et Tanqueray 0,07,00 €
  • Baileys de la abuela4,50 €

Spiritueux

  • WhiskyJohnnie Walker Black Label, Jack Daniel’s
  • VodkaAbsolut
  • RhumBrugal, Matusalem 7 ans
  • GinSeagram’s, Tanqueray, Hendrick’s, Gvine, Nordes, Martin Miller’s, Brockmans

Sans alcool

  • Eau plate Aguaviva, 1 L2,80 €
  • Eau plate Aguaviva, ½ L1,80 €
  • Eau gazeuse Aguaviva, ½ L2,50 €
  • Jus de fruits2,20 €
  • Tonic2,70 €
  • Sodas (Coca-Cola, Coca-Cola Zero…)3,20 €
  • Fuze Tea / Aquarius2,80 €

Bières

  • Doble Alhambra3,40 €
  • Mahou Tostada 0,0 (sans alcool)3,50 €
  • Mahou sans gluten3,50 €
  • Alhambra Reserva Selección3,60 €
  • Alhambra Roja3,70 €

Cafés et thés

  • Expresso1,80 €
  • Café allongé (americano)1,90 €
  • Cortado (expresso avec une goutte de lait)1,90 €
  • Café con leche (café au lait)2,20 €
  • Cappuccino2,50 €
  • Café bombón (au lait concentré)2,10 €
  • Thé et infusions2,30 €
  • Cremaet (café valencien au rhum flambé)3,50 €

Vins au verre

  • Adriano BlancoChardonnay et Macabeo (DO Utiel Requena)3,30 €
  • Daniel Belda VerdilVerdil DO Valencia3,50 €
  • PeramorVerdejo, DO Rueda3,20 €
  • PioneroAlbariño, DO Rías Baixas4,50 €
  • Rexach Baqués (Cava)DO Cava3,50 €
  • Los Frailes roséMonastrell, DO Valencia3,20 €
  • Adriano TintoBobal et Merlot, DO Utiel-Requena3,30 €
  • Medrano IrazuTempranillo, Rioja Crianza3,40 €
  • Viejo Mundo RobleTempranillo, Ribera del Duero3,70 €
  • Conde de SiruelaTempranillo, Ribera del Duero3,70 €

Vins blancs et rosés

  • Los Frailes (rosé)Monastrell, DO Valencia17,00 €
  • Amador Medrano (rosé)Rioja18,00 €
  • Hacienda el EspinoChardonnay, DO Almansa16,00 €
  • NOC Viognier LíasViognier, IGP Tierra de Castilla18,00 €
  • RaícesAlbillo, IGP Vino de la Tierra de Castilla y León23,00 €
  • Daniel Belda VerdilVerdil, DO Valencia18,00 €
  • Blanc de trilogiaValencia Sauvignon blanc, Muscat et Verdil18,70 €
  • Ciento VolandoVerdejo et Sauvignon Blanc, DO Valencia19,00 €
  • PioneroAlbariño, Rías Baixas25,00 €
  • Finca FeroesVerdejo, DO Rueda21,00 €
  • PeramorVerdejo, Rueda17,00 €
  • Pago de Tharsys Vendimia NocturnaAlbariño, DO Utiel – Requena24,90 €
  • ParvusAlella Chardonnay21,80 €

Cavas

  • Pago de Tharsys Millessime Brut RosadoGarnacha24,90 €
  • Laietà Brut Nature G. ReservaPansa Blanca, Chardonnay et Pinot noir33,00 €
  • Mirgin Brut Nature ReservaPansa Blanca, Macabeo, Chardonnay et Parellada24,00 €

Vins rouges

  • Medrano Irazu crianzaRioja Tempranillo17,00 €
  • Amador Medrano TerraRioja Tempranillo21,00 €
  • Las Pizarras Fabla 506Garnacha tinta et Syrah, Calatayud17,50 €
  • DíscoloToro Tinta de Toro28,90 €
  • Lynus almaRibera del Duero Tinta del país24,90 €
  • Lynus origenTinta del País, DO Ribera del Duero34,00 €
  • Conde de SiruelaRibera del Duero Tinta del país18,50 €
  • Viejo Mundo RobleTempranillo, DO Ribera del Duero17,50 €
  • 912 de Altitud 9 mesesTempranillo, DO Ribera del Duero21,00 €
  • ParvusAlella Syrah22,50 €
  • Pago de Tharsys CityBobal, DO Utiel -Requena16,00 €
  • BilogíaValencia Monastrell et Syrah18,50 €
  • MomaValencia Monastrell et Marselán, issu de l’agriculture biologique28,90 €

Nos vins authentiques

  • 6º ElementoValencia Bobal28,40 €
  • Peña El Gato, GarnachaRioja Garnacha22,90 €
  • Ad Libitum Maturana TintaRioja Tempranillo19,90 €
  • 912 Al CuadradoRibera del Duero Tinta del país52,00 €
  • Amador Medrano Blanco RiojaRioja Tempranillo blanco28,90 €
  • Ad Libitum Maturana BlancaRioja21,40 €

En raison de notre mode de cuisson, nos plats peuvent contenir des traces d’allergènes. Si vous avez une allergie ou une intolérance, dites-le à la personne qui vous sert. Il n’est pas possible de consommer des gâteaux ou d’autres produits préparés en dehors du restaurant ; si vous souhaitez un gâteau pour une occasion, nous le préparons sur réservation.